Durante años nos dijeron que para bajar de peso había que eliminar todas las grasas. Esto llevó a dietas ultra bajas en grasa que, en muchos casos, dañaron más de lo que ayudaron. Hoy sabemos que no todas las grasas son iguales: algunas son esenciales para tu salud y otras sí pueden perjudicarte.
¿Qué son las grasas y por qué las necesitamos?
- Fuente de energía de reserva.
- Ayudan a absorber vitaminas liposolubles (A, D, E, K).
- Participan en la producción de hormonas.
- Mantienen la salud del cerebro y del corazón.
- Dan saciedad y sabor a los alimentos.
Grasas saludables (grasas “buenas”)
Son las que aportan beneficios y ayudan a prevenir enfermedades:
- Grasas monoinsaturadas → aceite de oliva, aguacate, nueces.
- Grasas poliinsaturadas (Omega-3 y Omega-6) → pescados grasos (salmón, sardina), semillas de chía, linaza, nuez.
- Beneficios: reducen inflamación, protegen el corazón, mejoran la memoria y la salud hormonal.
Grasas dañinas (grasas “malas”)
Son las que en exceso aumentan el riesgo de enfermedades:
- Grasas trans (industriales) → margarinas, comida rápida, productos ultraprocesados, frituras repetidas en el mismo aceite.
- Exceso de grasas saturadas → presentes en carnes procesadas, mantecas, embutidos.(Nota: en pequeñas cantidades las grasas saturadas naturales no son peligrosas, pero en exceso sí).
Mitos comunes sobre las grasas
- Mito 1: Comer grasa te hace engordar.Realidad: El exceso de calorías (de cualquier fuente) engorda, no solo la grasa.
- Mito 2: Las grasas vegetales siempre son mejores.Realidad: No todas las grasas vegetales son saludables, por ejemplo, aceites refinados de soya o maíz.
- Mito 3: Si quiero bajar de peso debo eliminarlas por completo.Realidad: El cuerpo necesita grasas buenas para funcionar y para ayudarte a perder grasa corporal.
Cómo elegir grasas más saludables
- Prefiere aceite de oliva extra virgen, aguacate, frutos secos y pescados grasos.
- Evita frituras, comida rápida y margarinas.
- Cocina con aceites estables (aceite de oliva, aceite de coco, ghee).
- Lee etiquetas para evitar grasas trans.
No se trata de eliminar las grasas, sino de elegir las correctas y consumirlas en la cantidad adecuada. Una dieta equilibrada con grasas buenas puede ayudarte a bajar de peso, mejorar tu energía y cuidar tu salud.
